Beste ijsbereiders,
Als ijsbereider bent u verplicht om een voedselveiligheidssysteem te hanteren op basis van de HACCP-systematiek. We begrijpen dat het bij velen van u wel eens gebeurt dat de HACCP-formulieren vergeten worden of zelfs zoekraken. Soms ontbreekt ook de juiste thermometer voor alle metingen.
U herkent vast het scenario waarbij papieren aan de koelkast of muur hangen, maar waarbij het invullen wordt vergeten. Deze uitdagingen kunnen leiden tot zorgen bij de inspectie van de NVWA. De NVWA controleert de beschikbaarheid en naleving van uw HACCP-systeem, en de resultaten worden steeds meer openbaar gemaakt. Het is begrijpelijk dat bij het zien van een NVWA-inspecteur u denkt: "Oei, waar liggen alle documenten en zijn ze volledig ingevuld?"