Het voedselagentschap of FAVV hanteert een strenge wetgeving rond allergenen, voedselveiligheid, hygiëne etc. Die wet staat gebundeld in de autocontrolegids. Daarin eist het FAVV dat elke handelaar in de voeding een autocontrolesysteem heeft. De Smiley is een certificaat dat aantoont dat je als handelaar gebruik maakt van een betrouwbaar autocontrolesysteem.
Dat wil zeggen dat alle processen rond voedselveiligheid zorgvuldig zijn opgebouwd en periodiek worden nagekeken.
Autocontrole betekent zelfcontrole. Dat wil zeggen dat je jezelf controleert op alle regels waaraan u moet voldoen.
Het FAVV introduceerde de Smiley om het algemeen niveau van de voedselveiligheid in België naar een hoger niveau te tillen. De Smiley zorgt ervoor dat de consument duidelijk kan zien welke voedingszaken geen bedreiging vormen voor de voedselveiligheid. Voor jou als handelaar betekent de Smiley minder FAVV-controle en een korting van 75 % op je jaarlijkse FAVV-bijdrage.
Wat moet ik doen om de smiley te behalen?
Wie een Smiley wil behalen moet aan een aantal zaken voldoen, hier lichten we de 3 grootste vereisten toe. Zo moet je een geloofwaardig autocontrolesysteem toepassen, daarnaast moet u over een GHP-plan beschikken en moet u een correct HACCP-plan hebben. Hieronder lichten we deze elementen even voor u toe.
1. Het autocontrolesysteem
Een autocontrolesysteem is een kwaliteitshandboek waar alle processen moeten in worden beschreven. Het doel is om alle gevaren die doorheen het productieproces kunnen voorvallen zo goed mogelijk te beheersen. Dit vergt veel administratief werk. Het autocontrolesysteem moet dus een werkinstrument zijn die handig te gebruiken is op de vloer.
Daarom digitaliseert Hygiënecode Online jouw kwaliteitshandboek in de vorm van een App. Dat je kunt gebruiken op PC, Tablet en telefoon. Op die manier is het voor jou zeer eenvoudig om aan alle regels te voldoen. Ruim 1800 horecabedrijven, bakkers, slagers, grootkeukens en detailhandelaars maken al gebruik van onze toepassing. Besteed net als hen tot 95 % minder tijd aan allergenenbeheer en onderhoud.
De belangrijkste elementen van het autocontrolesysteem zijn de ingangscontrole, tracering, allergeneninformatie via de QR CODE, leveranciersinformatie, productanalyse en etikettering. Er zijn uiteraard nog heel wat andere processen die je moet beheersen, maar ook die vind je in onze App die je vindt in de Playstore en I-store.
2. HET GHP-plan
GHP staat voor Goede Hygiënepraktijken. Die zijn belangrijk voor de productie en de distributie van veilig voedsel. Ze leggen de werkinstructies en acties die je moet ondernemen in het productieproces vast. Voorbeelden hiervan zijn de productflow, de inrichting van lokalen, uitrusting, scheiding- en kruiscontaminatie, voorraadbeheer, het reinigingsplan … Al deze plannen hebben hun plaats in onze app met alle info die u nodig heeft.
.
3. Het HACCP -plan
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. De Nederlandse vertaling hiervan is Gevarenanalyse en Kritische Beheers punten. Dit beheersproces moet ervoor zorgen dat het productieproces van alle voedingsmiddelen gepaard gaat met zo weinig mogelijk risicobesmettingen.
Een HACCP-plan wordt opgesteld aan de hand van 7 basisprincipes:
1. Inventariseer alle potentiële gevaren
2. Stel de kritische beheers punten (CCP’s) vast
3. Geef per CCP kritische grenzen aan
4. Stel vast hoe de CCP’s bewaakt moeten worden
5. Leg per CCP, bij afwijking, corrigerende maatregelen vast
6. Check regelmatig alle CCP’s tijdens het productieproces
7. Houd alle documentatie en registraties bij in uw autocontrolesysteem.
Dit is allemaal verwerkt in de App Hygiënecode Online, u kunt deze voor € 19.95 p.m. gewoon aanvragen.
Is er nog een besparing voor u als ondernemer?
De enige kost verbonden aan het behalen van de Smiley is die van de audit die moet gebeuren om de Smiley toe te kennen. Deze audits gebeuren niet door het FAVV zelf, maar worden uitbesteed aan priva
te bedrijven zoals SGS, AIB Vinçotte, Foodcheck NV … De prijs is bij al deze spelers ongeveer gelijk. Dat komt doordat de duurtijd van een audit wettelijk bepaald is.
Het aantal voltijdse equivalenten bepaalt de duurtijd van de audit en dus ook de kostprijs. Bovendien wordt er door deze certificatie-instellingen voor gezorgd dat hun kost bijna altijd kleiner is dan de vermindering op uw jaarlijkse FAVV-bijdrage.
Voorbeeld: een detailhandel (slagerij, bakkerij, supermarkt …) die tussen 1 en 4 medewerkers heeft, betaalt jaarlijks aan het FAVV € 236,97. Wanneer deze handelaar voor de Smiley gaat, laat hij een audit doorgaan die 3 uur duurt. De prijs voor zo’n audit bedraagt ongeveer € 400. Als de handelaar de Smiley behaalt, bespaart hij jaarlijks € 177,73 (75 % korting).
Aangezien de Smiley 3 jaar geldig is, bespaart de handelaar in die tijd € 533,19. Als we hier de audit van aftrekken, betekent dit een netto besparing van € 133,19 op drie jaar. Een Smiley behalen kost u dus géén geld.
neem vrijblijvend contact met ons op:
